Joyas del Food Valley: Mañana gourmet y almuerzo ligero en un viñedo desde Bolonia

Nuestro viaje comienza en una quesería tradicional donde la historia se elabora artesanalmente cada mañana. Entrará en las salas de producción, en pleno proceso de elaboración, y será testigo de cómo el Maestro Quesero transforma con maestría la leche fresca en doradas ruedas de Parmigiano Reggiano. Esta visita íntima, en el corazón de la producción, da paso a una degustación rica y auténtica: dos maduraciones diferentes de queso maridadas con ricotta caliente y cremosa, un preciado balsámico y especialidades tradicionales como el Erbazzone (pastel salado local), el Salame y las legendarias patatas fritas con parmesano.

A continuación, nos adentraremos en el mundo silencioso y aromático de una antigua Acetaia. Entre sus paredes, el tiempo es el ingrediente secreto. Descubrirá los misterios de la producción artesanal de vinagre balsámico, paseando entre barriles de madera centenarios. La experiencia culmina con una cata técnica de cuchara de diversos tipos de balsámico, que le permitirá percibir las complejas y aterciopeladas notas de las diferentes selecciones de este preciado elixir. En esta casa, rodeada de cerezos, también se produce un condimento balsámico a base de cereza. Un sabor único, nunca antes visto!

Cerramos nuestra mañana en una bodega familiar que encarna a la perfección la tradición campesina. Rodeado de impresionantes viñedos, este sugerente entorno rústico es donde disfrutará de un paseo por el viñedo con una copa de Pignoletto fresco y una cata guiada de otros exquisitos vinos locales, como Lambrusco y Barbera, acompañados de un ligero almuerzo campestre con una selección de embutidos locales de primera calidad, quesos artesanales y verduras frescas de temporada, todo ello acompañado de panes y aperitivos tradicionales, mientras disfruta de los aromas y colores de la vida rural.